PERSONLIG ÅRETS KAFFEJULEKALENDER

Denne Grade 4 Sidama er indkøbt gennem Hambella Flavor, som støtter landmænd ved at betale præmier for kvalitet. Kaffen er dyrket i højderne og er naturligt forarbejdet. Kaffebærrene er håndplukket, sorteret og soltørret på hævede ”senge”, hvilket fremhæver sødme og kompleksitet.
I koppen kan du forvente silkeblød vanilje og malt, lagdelt med mørk chokoladerigdom og løftet af et frisk strejf af citrusfrugt. Livlig og samtidig afbalanceret indfanger denne kaffe både højlandets strålende karakter og den omhu, som bønderne lægger i deres arbejde.

Højde: 1900-2000 m.o.h
Sort: Heirloom
Proces: Natural

Dyrket af småbønder i FEDECOCAGUA, et kooperativ der støtter sine overvejende indfødte medlemmer med træning og fair adgang til internationale markeder. Denne kaffe er både et levebrød og en tradition og dyrket på mangfoldige familiebrug og forarbejdet med stor omhu.
Denne guatemalanske kaffe afslører en blid friskhed og en rund sødme, med lag der antyder karamel, ristede nødder og blød kakao, afbalanceret af en ren og let afslutning. Det er en kaffe, der føles indbydende og beroligende, men samtidig stille kompleks og perfekt til hverdagsbrug, men aldrig ordinær.

Højde: 900-1100 m.o.h
Sort: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache, Typica
Proces: Vasket

Colombia var engang verdens største producent af vaskede kaffer, og nu har landet gentagne gange fornyet sin kaffetradition. Efter rustangreb i 2009 blev robuste sorter som Colombia og Castillo plantet for at sikre både kvalitet og levebrød.
Hvert kaffebær bliver håndplukket, sorteret, fermenteret og nænsomt tørret, hvilket giver en ensartet og klar kop. Excelso-graden er lig med bønner i størrelsen 15–16, og de balancerer i tilgængelighed og raffinement.
I koppen kan du forvente en lys og livlig profil, og ofte med et strejf af citrus og chokoladesødme. De klassiske kendetegn ved colombiansk kaffe, som gør den både beroligende og karakterfuld levende.

Højde: 1100+ m.a.s.l.
Sort: Coffea Arabica, Castillo, Caturra, Colombia, Typica
Proces: Vasket

Fra Mantiqueira de Minas-regionen, der er kendt for sine højder, stejle skråninger og prisvindende kaffer, kommer vores brasilianske klassiker, produceret af medlemmerne i Cocarive-kooperativet. Terrænet kræver tålmodighed og præcision, og den omhu kan smages i hver eneste kop.
Forvent en blød og afbalanceret profil med lag af sødme, mild nøddeagtighed og en vedvarende kakaoagtig afslutning. Dette er en kaffe, der er beroligende og samtidig livlig. Den giver både et let morgenløft og dybde til at blive nydt hele dagen.

Højde: 900–1500 m.a.s.l.
Sort: Acaia, Bourbon, Catuai, IAC, Mundo Novo
Proces: Natural

Eastern Highlands er anerkendt som landets førende kafferegion, hvor frugtbar jord og varierede mikroklimaer frembringer bønner med en bemærkelsesværdig karakter.
Kaffe har dybe rødder her, og er først plantet i højlandet for århundreder siden, og i dag er den både et levebrød og en tradition. Vores Papua Ny Guinea byder ofte på lyse, krydrede toner og en blød, vedvarende sødme og et levende udtryk for regionens unikke terroir.

Højde: 1600-1950 m.a.s.l.
Sort: Red bourbon, Typica
Proces: Vasket

Denne kaffe produceres af et landbrugssamfund i Jaltenango, Chiapas, som i 2011 forenedes efter kaffebladrust-krisen for at skabe Finca el Flamingo. Kaffen er dyrket økologisk i højderne. Her bliver kaffebærrene håndhøstet mellem januar og april, derefter vasket og soltørret nær gårdene, før de males i Comitán og eksporteres fra Veracruz.
Resultatet er en kop, der afspejler både omhu og terroir: lys og ren med en blid sødme, fine frugtnoter og en glat, vedvarende afslutning. En autentisk smag af Chiapas’ højlandsånd.

Certificering: Økologisk
Højde: 400–1600 m.a.s.l.
Sorter: Arabica
Proces: Vasket

Mbili Twiga (“to giraffer”) forener kaffe fra Kilimanjaro- og Arusha-regionerne i Tanzania, hvor frugtbar vulkansk jord og høje højder, giver bønner med en markant karakter. Forankret i tradition kombinerer blandingen to ikoniske sorter: Bourbon, der blev introduceret af franske missionærer og Kent, der oprindeligt er fra Indien.
I koppen kan du forvente en lys og livlig profil med citrusfriskhed, sødme af moden frugt og en dyb, struktureret krop. Et ægte udtryk for Tanzanias arv og terroir.

Højde: 1400-1800 m.a.s.l.
Sorter: Bourbon (N39), Kent
Proces: Vasket

Denne kaffe er resultatet af en omhyggelig, håndværkspræget forarbejdning. Efter høst bliver kaffebærrene pulpet, fermenteret og fuldt vasket, og derefter nøje sorteret i lange kanaler. Håndudvælgelse og langsom soltørring i soltunneler og guardiolas bevarer renhed og ensartethed.
Resultatet er en kop, der er ren, afbalanceret og udtryksfuld med smagen citrus, kakao og guava, og som fremviser både tidshædret tradition og gennemtænkt innovation i hvert trin.

Højde: 1000-1350 m.a.s.l.
Sorter: Arabica Blend
Proces: Vasket
Certificering: Økologisk

Denne blanding forener Perus dybt forankrede karakter med Bolivias raffinerede nuancer og giver en kop, der fortæller historien om Latinamerikas rige kaffearv. Forvent saftige noter af blomme og appelsin, lag på lag med mandel og blomme og afrundet med et blidt strejf af rødt æble.
En omhyggeligt skabt fusion, der fejrer ikke blot to oprindelser, men den harmoniske dybde og friskhed, de skaber sammen.

Højde: 1100-1900 m.a.s.l.
Sorter: Caturra, Criola, Tipica
Proces: Vasket
Certificering: Økologisk

Fra hjertet af Costa Ricas Tarrazú-region kommer Hermosa, produceret af Coope Dota, et banebrydende kooperativ grundlagt i 1960, der i dag består af næsten 1.100 kaffebønder. Som verdens første CO₂-neutrale kaffeprocessor kombinerer Coope Dota innovation og omtanke ved at omdanne honningvandsaffald til gødning, reducere forurening og forbedre udbytter på bæredygtig vis.
Resultatet er en kaffe, der afspejler både kvalitet i koppen og ansvar i samfundet. Her er en ægte oplevelse af Tarrazús arv og fremsynede ånd, hvor smagen grapefrugt, blomme, toffee samt æble kommer frem.

Højde: 1500-2060 m.a.s.l.
Sorter: Red Catuai, Yellow Catuai, Red Caturra, Yellow Caturra
Proces: Vasket

Med over 300 års kaffetradition er Indonesien hjemsted for nogle af verdens mest karakteristiske oprindelser. Fra højlandet i Nord-Sumatra kommer Lintong, skabt gennem øens unikke giling basah-proces, hvor bønnerne delvist våthulles, før de tørres i solen.
Resultatet er en kop lige så eksotisk som sin oprindelse: en smørblød krop med livlig syrlighed, der folder sig ud i lag af cassis, rabarber og urteagtige noter.

Højde: 1000-1600 m.a.s.l.
Sorter: Typica, Catimor, S795, Ateng
Proces: Wet-Hulled

På Pamwamba Estate i Malawi dyrkes kaffe med præcision og omhu. Kaffebærrene høstes i hånden mellem maj og september, pulpes på ejendommens vådmølle, soltørres og bliver nøje sorteres nær Limbe, hvilket sikrer fuld sporbarhed fra mark til sæk.
Resultatet er en ren og karakteristisk kop, der afspejler Malawis unikke terroir og med lyse citrusnoter, sarte blomsterstrejf og en blød sødme, som bliver hængende i ganen.

Syrlighed: Mellem-Høj
Højde: 1050-1150 m.a.s.l.
Sorter: SL28, Catimor 129
Proces: Vasket

Kaffekooperativet CEPRO Yanesha (CAC CEPRO Yanesha) blev grundlagt den 30. januar 2016 efter at have fungeret som en andengradssammenslutning i mere end 5 år. De 150 medlemmer stammer fra 7 oprindelige Yanesha-landsbyer i Oxapampa-provinsen i den centrale jungle i Peru. Kooperativet har 141 kaffepartnere, hvoraf 98 er mandlige medlemmer, og 43 er kvindelige partnere.

Syrlighed: høj

Højde: 1450-1850 m.o.h
Sorter: Caturra, Catuai, Typica, Bourbon
Proces: vasket
Certificeringer: Fairtrade & Økologisk

På den sydvestlige caribiske kyst er Barahona kendt som landets førende kafferegion. Med 4–5 blomstringer hver sæson, vender plukkere tilbage til de samme træer igen og igen for at udvælge kun de mest modne kaffebær.
Resultatet er en kop, der er afbalanceret og livlig, ofte med en afslutning af blid mælkechokolade og en glat, nøddeagtig undertone. En ægte smag af det caribiske højland.

Højde: 600–1,100 m.a.s.l
Sorter: Typica, Caturra
Proces: Vasket

Indiens kaffehistorie begyndte i 1600-tallet, da mystikeren Baba Budan plantede “Mocha”-frø i de bakker, der nu bærer hans navn. Beliggende i Western Ghats, et globalt biodiversitets-hotspot, forbliver dette område hjertet af Indiens kaffetradition.
Resultatet er en kop med søde og frugtige aromaer, fyldig krop og en blid syrlighed. Et udtryk for både Indiens terroir og århundreders dyrkning.

Højde: 1000-1400 m.a.s.l.
Sorter: Bourbon
Proces: Vasket

En forening af Brasiliens bløde elegance og Ugandas dristige dybde, og skabt til at vække sanserne. Forvent fløjlsblød chokolade og blød karamel, løftet af nøddeagtige undertoner.
Afbalanceret og udtryksfuld leverer den en harmonisk smagsprofil, der hylder traditionerne og karakteren fra to unikke kaffelandskaber.

Syrlighed: Lav-Medium
Højde: 750-1200 m.a.s.l.
Sorter: Catuai, Mundo Novo, Bourbon
Proces: Natural

Innovation er kernen i Kinini, hvor kaffebønnerne er fra natural-forarbejdning og økologisk gødning lavet af kaffebæraffald, og hvor der bruges satellitovervågning, så der tidligt opdages sygdomme. Hvert eneste skridt beskytter både kvalitet og bæredygtighed.
Resultatet er en ren og livlig kop, ofte med lys frugtagtig friskhed og en raffineret sødme, et sandt udtryk for Rwandas højlandsterroir og kaffebøndernes omhu.

Højde: 2000+ m.a.s.l.
Sorter: Bourbon, BM139, BM71, Jackson
Proces: Vasket

I mere end et århundrede har Alvarez-familien dyrket kaffe i El Salvador, og i dag er det fjerde generation, der leder El Borbollón. Efter pulpering og naturlig fermentering bliver bønnerne vasket og tørret langsomt på lerpatioer eller hævede ”senge”, før de hviler i træsiloer for at udvikle balance og dybde. Til sidst afskalles, renses og klargøres de til eksport. En proces, der afspejler både arv og et engagement i bæredygtig kvalitet.
Resultatet er en kaffe, der indfanger El Salvadors elegance i koppen. Den er ren, nuanceret og skabt med omhu gennem generationer.

Højde: 500–1500 m.a.s.l
Sorter: Bourbon, Pacas, Pacamara, Cuzcatleco, Caturra
Proces: Vasket

Denne kaffe bærer en historie om styrke og fremskridt, dyrket af kvindelige producenter i Unión ProAgro-kooperativet, som en del af Café Femenino-programmet. Ved at tage ejerskab og ansvar for deres produktion, har disse kvinder forvandlet både deres lokalsamfund og de kaffer, de skaber.
I koppen kan du forvente en raffineret, afbalanceret profil med en blid sødme, lag på lag af sprød æble, lys citrus og et strejf af muscovadosukker.

Højde: 1100-1750 m.a.s.l.
Sorter: Caturra, Criolla
Proces: Vasket
Certificering: Cafe Femenino, Fairtrade, Økologisk

I forbindelse med selve dyrkningen yder Jersey Estate stærk støtte til sine ansatte og lokale landmænd, hvor de deler ressourcer for at øge produktivitet og levevilkår.
Med fokus på bæredygtighed investerer Jersey i solcelledrevet kunstvanding og et stort vandreservoir, som sikrer både modstandsdygtighed og kvalitet i generationer fremover.
Resultatet er en kaffe, der afspejler ikke blot Zimbabwes unikke terroir, men også Jerseys engagement i mennesker og miljø. Kaffen er kendetegnet ved en lys og nøddeagtig smagsprofil.

Højde: 3000-3300 m.a.s.l.
Proces: Vasket

På Clarke Farm i Katambale fremmer Dr. Ian Clarke dyrkningen af Arabica i Rwenzori-bjergenes fodhills, hvor bønderne trænes og belønnes med præmier for kaffebær af høj kvalitet.
Innovation og ansvar går hånd i hånd gennem genplantningsprojekter og landbrugseksperimenter. Farmen er med til at forme en mere modstandsdygtig fremtid for ugandisk kaffe.
Denne kaffe byder på en lys og behagelig smagsmelodi af frugtige og blomstrede noter, og med strejf af mango, passionsfrugt og fersken.

Højde: 1600 - 2500 m.a.s.l.
Sorter: Coffea Arabica
Proces: Natural

Muungano-kooperativet, hvilket betyder “fællesskab” på swahili, er grundlagt i 2009 af 350 småbønder. I dag lever over 4.300 landmænd på de frugtbare skråninger ved Lake Kivu.
Ud over kaffen finansierer Fairtrade-præmier skoler, klinikker, broer og endda et vandkraftværk, mens deres solcelledrevne tørmølle i Goma afspejler et stærkt engagement i bæredygtighed og udvikling.
Resultatet er en kaffe med en sød og frugtagtig profil, der rummer både rig smag og modstandskraft. Der er en historien om et fællesskab, der bygger en lysere fremtid gennem kaffe.

Højde: 1300-2000 m.a.s.l.
Sorter: Bourbon
Proces: Vasket

Nyd den rige aroma og smag af brasiliansk kaffe med mindre koffein. Kaffen er skabt til dem, der ønsker den fulde oplevelse uden den stærke stimulans. Blandingen fremhæver bønner med noter af mørk chokolade, ristede hasselnødder og blid sødme, båret af en fløjlsblød krop.
Resultatet er en alsidig og beroligende kaffe, perfekt til lette morgener eller afslappede aftener, hvor smag og balance møder rolig nydelse.

Højde: 900-1500 m.a.s.l.
Sorter: Acaia, Bourbon, Catuai, IAC, Mundo Novo
Proces: Natural

Syd for Mount Kenya dyrker småbønder kaffe på de høje plateauer i Nyeri, Kirinyaga og Kiambu. De fleste bønder passer et par hundrede træer hver. Høsten leveres til lokale kooperativer, hvor Kenyas berømte dobbeltvaskede metode fremhæver klarhed og finesse.
Resultatet er en kaffe, der indfanger Kenyas globale ry: lys, livlig syrlighed, lagdelt sød og frugtagtig kompleksitet samt en enestående kopkvalitet. Kaffen er et levende udtryk for landets berømte terroir.

Højde: 1700-2200 m.a.s.l.
Sorter: Arabica
Proces: Vasket