Christianshavn er et af Københavns mest fascinerende kvarterer—et sted, hvor kontraster mødes. Anlagt i det 17. århundrede som en befæstet købmandsby bærer det stadig elegancen fra de hollandskinspirerede kanaler og brostensbelagte gader, men er samtidig kendt for sin bohemestemning, livlige caféer og den kontrakulturelle enklave Fristaden Christiania. Her flyder historie og alternative livsformer side om side og skaber et nabolag, der føles både umiskendeligt dansk og helt sit eget.
Her er en lille anekdote fra Christianshavn, som både er sjov og lidt charmerende:
Dagens anekdote
Da Christianshavn blev kongens Amsterdam
Da Christian IV grundlagde Christianshavn i 1600-tallet, var det egentlig meningen, at det skulle være en slags "lille Amsterdam" – en pæn og velordnet handelsby med kanaler og huse til driftige købmænd. Men indbyggerne havde deres egen måde at bruge kanalerne på. I stedet for at sejle varer og være noble handelsfolk, begyndte de lokale at dumpe alt muligt i vandet – alt fra skrald til døde dyr. Det blev hurtigt så slemt, at kanalerne stank forfærdeligt, og når vinden stod rigtigt, kunne selv kongen lugte det inde på slottet!
Som svar blev der indført strenge regler om, at ingen måtte smide affald i kanalerne – men selvfølgelig fandt de Christianshavnske beboere kreative måder at "snige" sig udenom. Man siger, at nogle satte en kurv på en lang stage, så de kunne dumpe affaldet længere ude i vandet uden at blive opdaget af vagterne på kajen.
Det er ret typisk Christianshavn: på papiret et kongeligt prestigeprojekt – i praksis et sted fyldt med opfindsomme, lidt rebelske folk, der altid finder deres egne løsninger.
MERE OM KAFFEN
El Salvador
Oprindelse
Altura EP - El Borbollon
Ristning
Smagsnoter
Hasselnød, mørk chokolade,
karamel, nougat
I mere end et århundrede har Alvarez-familien dyrket kaffe i El Salvador, og i dag er det fjerde generation, der leder El Borbollón. Efter pulpering og naturlig fermentering bliver bønnerne vasket og tørret langsomt på lerpatioer eller hævede ”senge”, før de hviler i træsiloer for at udvikle balance og dybde. Til sidst afskalles, renses og klargøres de til eksport. En proces, der afspejler både arv og et engagement i bæredygtig kvalitet. Resultatet er en kaffe, der indfanger El Salvadors elegance i koppen. Den er ren, nuanceret og skabt med omhu gennem generationer.
