Nueva Segovia-regionen ligger i det nordlige Nicaragua. Det bjergrige terræn, smukke vandfald, tætte skovbevoksning, varme kilder og frodige kaffeplantager giver perfekte vækstmuligheder. Det er kaffesorter fra dette område, der har domineret Cup of Excellence-konkurrencerne. I 2018 blev top 5 blandt de vindende kaffesorter produceret i Nueva Segovia.
