Den økologisk dyrkede kaffe er produceret af et bondefællesskab fra Jaltenango i Chiapas. I 2011 gik bønderne sammen for at overleve økonomisk efter katastrofen, hvor kaffeplanterne blev angrebet af rustsvamp. Siden da har de investeret sammen i fornyelse af deres gårde og har lært af hinandens erfaringer. Kaffen dyrkes mellem 1200 og 1500 m.o.h., hvorfor de fremstiller kaffe af kvaliteten SHG (Strictly High Grown).
Profil: Kaffe region: JaltenangoKaffe co-op: Finca El Flamingo
Højde: 1200-1500 m.o.h.
100% Arabica Varianter: Sarchimore, Caturra, Bourbon, Geisha, Oro Azteca
Proces: Vasket
Smagsnoter: Karamel, mandel, røde æbler
