DEN KLASSISKE JULEKALENDER FOR KAFFEELSKERE

En klassisk bryg med friske smagsnoter af sort te, bergamot og citrusfrugt. Denne Arabica-sort dyrkes helt eksklusivt på Moredocofe-gårdene i Sidamo provinsen, som ligger ved Dawa floden. Dens smagsnoter omfatter ydermere krydderier, vin, chokolade og karakteristiske citrus-toner. Moredocofe prioriterer økologisk dyrkning og dyrker både vaskede og uvaskede kaffebønner.

Syrlighed: høj

Højde: 1500-1600 m.o.h
Sort: Heirloom
Proces: vasket
Certificering: Fairtrade, Økologisk

Fra de bugtende bakker i Huehuetenango, Guatemala, hvor ekkoet af mayafolket genlyder, trives denne kaffe i forskellige mikroklimaer. Dyrket af det store fællesskab af 20.000 medlemmer i Fedecocagua, tilbyder den en karakteristisk regional karakter. Denne kaffe er håndplukket og omhyggeligt smagt til af eksperter og udgør et vidnesbyrd om tradition, sammenhold og enestående kvalitet.

Syrlighed: medium

Højde: 1000+ m.o.h
Sort: Caturra, Pacas, Pache
Proces: vasket
Certificering: Fairtrade, økologisk

Colombia er med sin forskelligartede geografi og kultur en kendt kaffeproducent, som er kommet sig over et rustudbrud i 2009 ved at udvikle resistente sorter som Caturra og Castillo. Kaffekirsebærrene gennemgår en omhyggelig forarbejdning, herunder sortering, fermentering og tørring. Den endelige sortering sker på tørre møller inden eksport, og bønner i størrelse 15-16 sorteres som Excelso.


Syrlighed: Mellem-Høj
Højde: 1100+ m.a.s.l.
Sorter: Castillo, Caturra, Colombia, Typica
Proces: Washed

Denne kaffe er den mest populære i The Brew Companys historie, og med god grund! Vi har arbejdet sammen med Ascarive-koorperativet i mange år, som har udviklet sorterne specifikt til det brasilianske terræn. Denne fantastiske brasilianske kaffe overrasker os hvert år med sin stærke og fyldige smag og forbliver en af vores kunders favoritter.

Syrlighed: lav

Højde: 900-1500 m.o.h
Sorter: Bourbon, Mundo Novo, Acaia, IAC, Catuai
Proces: Naturlig
Certificering: Fairtrade

Som et resultat af indsatsen efter krigen i 1945 i Korofeigu blev unge landsbyboere uddannet i kunsten at dyrke kaffe. På trods af den indledningsvise skepsis, på grund af sin langvarige høstperiode, blomstrede kaffen efterhånden og forvandlede Papuas Ny Guineas højland. I dag står den som nationens afgørende landbrugsafgrøde og understøtter en tredjedel af befolkningen.

Syrlighed: medium

Højde: 1400-1900 m.o.h
Sorter: Arusha
Proces: vasket
Certificering: Økologisk

Don Pepe dyrker sin kaffe i de vulkanske jordbunde i Veracruz og blander Typica og Pluma-sorterne for at skabe denne spændende, vaskede kaffe. Farmen ligger i Huatusco, som minder om Guatemalas Huehuetenango, og er et eksempel på Mexicos voksende kaffekvalitet, som har sikret sporbarhed og styrkelse af området siden 1994.

Syrlighed: høj

Højde: 1200-1300 m.o.h
Sorter: Typica, Pluma
Proces: vasket
Certificering: Økologisk

Mwankumbi-kooperativet startede som en kaffesmagning blandt venner i Ihombe og er siden 2016 vokset fra 44 til 161 dedikerede småbønder. Medlemmerne af kooperativet behandler selv deres fuldt vaskede bønner derhjemme, som efterfølgende kvalitetssikres. Fra den beskedne start, hvor de producerede 15 tons kaffe, til 2021, hvor de kunne fejre hele 94 ton, følger de fortsat kaffens rejse med omhu og passion.

Syrlighed: høj

Højde: 1550-1700 m.o.h
Sorter: SL28, N39, Kent, Blue Mountain Typica
Proces: fuldt vasket

Vores Nueva Segovia-kaffe har en velafbalanceret smagsprofil med en behagelig sødme og balance, en vedvarende eftersmag og et diskret strejf af jordbundethed. Denne enestående kaffe stammer fra bjergregionen i det nordlige Nicaragua, som er kendt for sine frodige kaffeplantager, tætte skove og imponerende naturskønheder som vandfald og varme kilder. Kaffer fra denne region har konsekvent domineret Cup of Excellence-konkurrencer, med de top 5 vindende kaffer i 2018 produceret i Nueva Segovia.

Syrlighed: medium

Højde: 1300-1700 m.o.h
Sorter: 100% Arabica
Proces: vasket

Denne kaffeblanding forener Perus dybt forankrede smag med Bolivias nuancerede antydninger og tegner et levende billede af Latinamerikas kaffearv. Nyd noter af blomme og appelsin, efterfulgt af undertoner af mandel og rosin, alt sammen afrundet med et subtilt spor af rødt æble. Denne omhyggeligt fremstillede fusion fremhæver ikke kun de enkelte oprindelsers individuelle karakteristika, men fejrer også den kombinerede rigdom, de bringer til ganen.



Certificering: Økologisk
Højde: 1100-1900 m.a.s.l.
Sorter: Caturra, Criola, Tipica
Proces: washed
Syrlighed: Mellem-Høj

Coope Tarrazu farmen blev dannet i 1960 og består af over 5.000 dyrkere fra Tarrazu-regionen, hvoraf mange dyrker på mindre marker. Med fokus på bæredygtighed og innovation har de introduceret "La Pastora" kaffe: En kaffe med høj surhed, mellemfyldig krop og udsøgt aroma, der er en sand repræsentation af Tarrazu's karakteristika. Effektiv forarbejdning minimerer vandforbrug og understreger deres engagement i miljøet og gennemsigtighed.

Syrlighed: medium

Højde: 1250 m.o.h
Sorter: Caturra, Catuai
Proces: Vasket

Indonesiens vigtigste kaffeproducerende regioner ligger på øerne Java, Sumatra, Sulawesi og Timor med en 300-årig historie, der er knyttet til det hollandske kolonistyre. Sumatra er hjemsted for de karakteristiske »Lintong«- og »Mandheling«-kaffer, der dyrkes i henholdsvis Nordsumatra og Acehs Gayo-region. Disse kaffer gennemgår en unik forarbejdningsmetode, hvor kirsebærrene pulpes og gnides manuelt med sand i stedet for traditionel fermentering. Den eksotiske smag af Lintong-kaffe tilskrives denne særlige proces.


Syrlighed: Mellem-Høj
Højde: 1500-1800 m.a.s.l.
Sorter: Typica
Proces: wet - hulled

Pamwamba Malawi-kaffe kommer fra det sydlige Thyolo-distrikt, der blev plantet første gang i 1979 i højder mellem 920 og 1.100 meter. Regionen har bølgende dale, frugtbar doleritler og alluvial jord. Det lokale kooperativ roterer markerne hvert syvende til ottende år for at sikre, at de høster fra unge, for det meste sygdomsfrie kaffeplanter.


Syrlighed: Mellem-Høj
Højde: 920-1100 m.a.s.l.
Sorter: Catimor, SL28
Proces: Washed

Kaffekooperativet CEPRO Yanesha (CAC CEPRO Yanesha) blev grundlagt den 30. januar 2016 efter at have fungeret som en andengradssammenslutning i mere end 5 år. De 150 medlemmer stammer fra 7 oprindelige Yanesha-landsbyer i Oxapampa-provinsen i den centrale jungle i Peru. Kooperativet har 141 kaffepartnere, hvoraf 98 er mandlige medlemmer, og 43 er kvindelige partnere.

Syrlighed: høj

Højde: 1450-1850 m.o.h
Sorter: Caturra, Catuai, Typica, Bourbon
Proces: vasket
Certificeringer: Fairtrade & Økologisk

Barahona i Den Dominikanske Republik er berømt for sin kaffe af høj kvalitet, som dyrkes på 12.000 hektar af 2.600 avlere. Vores kaffe fra Barahona er kendt for sin runde syrlighed, medium sødme og en blød, saftig krop med smag af stenfrugter, bær og tropiske noter. Den omhyggelige dyrkningsproces, som omfatter at besøge hvert træ flere gange for kun at høste de mest modne kirsebær, bidrager til kaffens karakteristiske smag.

Sort: Typica, Caturra
Proces: Vasket, soltørret

I de historiske Baba Budangiri-bjerge i Karnataka fortæller legenden om Baba Budan, der for 400 år siden smuglede syv mocha kaffebønner fra Yemen og plantede dem, hvilket markerede begyndelsen på Indiens kaffeindustri. I dag ærer Hoysala Farm, grundlagt i 1889 og styret af den 4. generation, denne arv. Med miljøvenlige praksisser dyrker de en rig blanding af Arabica og Robusta under et biodiversitetsrigt trædække, hvilket resulterer i distinkte Natural, Fully Washed og Honey kaffer.

Syrlighed: høj

Højde: 1000-1500 m.o.h
Sort: S795, SL9, Cauvery
Proces: Vasket

Denne spændende, nye blanding kombinerer Brasiliens raffinerede charme med Ugandas modige intensitet, som sammen skaber et afbalanceret smagsindtryk. Fordyb dig i noter af chokolade og karamel, suppleret med nuancer af nødder og kirsebær. Denne sammensætning leverer en harmonisk espresso, der indkapsler sjælen fra begge regioner. Hver slurk er en hyldest til de rige traditioner og kunstneriske udtryk i de to unikke kaffeområder.


Højde: 750-1600 m.o.
Sorter: Catuai, Mundo Novo, Bourbon
Proces: Vasket, frugtkødet naturligt fjernet, naturlig

Kaffen fra Sake Farm kommer fra Sake kaffeplantagerne med 2200 kaffebønder i Ngoma-distriktet, der består af i alt 73400 kaffetræer. Kaffebærrene kommer til Sake Farm, hvor de forarbejdes, via cykler, biler eller på hovedet. De samarbejder med foreninger ved navn Twuzuzanye og Berwa Mubyeyi samt kvindegrupper inden for kaffesektoren og har gjort det siden 1999.

Syrlighed: medium

Højde: 1450-2000 m.o.h
Sort: Bourbon, Arabica
Proces: vasket

En elegant kaffe med betagende noter af rosiner, tørrede blommer og kardemomme. Kaffen stammer fra Finca La Reforma, grundlagt i 1892 på skråningerne af Santa Ana Volcano, hvor Red Bourbon-sorten trives i skyggen fra træerne. Fire generationer af Alvarez-familien benytter bæredygtige metoder, der kulminerer i førsteklasses kaffebær, der behandles på den familieejede mølle, El Borbollon.

Syrlighed: høj

Højde: 1350-1450 m.o.h
Sorter: Red Bourbon
Proces: Naturlig

Vores kaffe fra Union ProAgro-farmen fortæller en stærk historie om empowerment og social fremgang, da kvinder i regionen overtog ejerskabet af deres kaffeproduktion gennem Café Femenino-programmet. Denne exceptionelle kaffe tilbyder en raffineret og velafbalanceret smagsprofil med behagelig sødme og delikate noter af æble, sukker og citrus.

Syrlighed: høj

Højde: 1100-1750 m.o.h
Sorter: Caturra, La Criolla
Proces: Vasket
Certificering: Cafe Femenino, Fairtrade, Økologisk

Fra det anerkendte Jersey Estate i Zimbabwe, der ligger ved siden af Mount Selinda, fortæller denne kaffe en historie, der begyndte i 1955. Med fokus på lokalmiljøet og bæredygtighed har godset blandt andet investeret i et omfattende solenergisystem og innovative vandprojekter. Den sandede og lerede muldjord kombineret med sæsonmæssig dug, skaber perfekte betingelser for den enkelte kaffebønne, hvilket gør Jersey Estates harmoniske økosystem helt unikt.



Højde: 3000-3300 m.o.h
Sorter: Cofea Arabica
Proces: Vasket

Maliba-terroiret er beliggende i Uganda, i en højde mellem 1300 og 1600 meter, og dækker et område på 130 km^2. Landbrug er den primære indtægtskilde for indbyggerne, der dyrker både kaffe samt vanilje, kakao, plantaner (matooke) og bønner. Det ligger mellem de stejle skråninger af Rwenzori-bjergene, ved grænsen til Den Demokratiske Republik Congo, og Kimbale Nationalpark, landets største skovbrugsreservat for chimpanser.

Syrlighed: høj

Højde: 1300 - 1600 m.a.s.l.
Sort: SL 14, SL 28
Process: naturlig

Vores kaffe fra Congo har en meget kompleks, dog afbalanceret, profil, med en sprød citrusfornemmelse der komplimenterer de ellers søde noter. Kaffebærrene dyrkes uden plantegifte eller kemisk gødning, hvilket tager sin tid i skyggen af junglen, hvorefter de håndplukkes af små producenter, inden de forarbejdes, frugtkødet fjernes og de sorteres. Takket være de exceptionelle klimabetingelser betragtes denne kaffe som en “grand cru” for kaffeelskere.

Syrlighed: medium

Højde: 1500-2000 m.o.h
Sorter: 100% Arabica
Proces: vasket
Certificering: Økologisk

En harmonisk kombination af to enestående brasilianske kaffer, der fanger essensen af Minas Gerais' mangfoldige område. Denne blanding kombinerer på fineste vis de forskellige smage og aromaer fra to unikke plantager og skaber en kop, der er en ægte hyldest til regionens historie. Med skønne noter af mælkechokolade, nødder, appelsin og karamel er denne kaffe perfekt til juleaftensdag!

Syrlighed: lav

Højde: 900-1500 m.a.s.l.
Sorter: Bourbon, Mundo Novo, Acaia, IAC, Catuai
Proces: naturlig

Hentet fra de høje plateauer i Kiambu nær Mount Kenya, vokser denne kaffe hele 1900 meter over havets overflade. Den dyrkes primært af små landmænd og behandles af kooperativer, som står for den særlige, kenyanske vaskning, der er en dobbeltvaskning, som er kendetegnet ved at fremhæve bønnens surhed. Kombinationen af traditionelle teknikker med lokalt tilpassede sorter gør, at Kenya står som et globalt ikon inden for specialkaffe.

Syrlighed: høj

Højde: 1900 m.a.s.l.
100% Arabica Sorter: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Proces: Kenyansk vasket