Capucas blev grundlagt i 1999 af Jose Omar Rodriguez og har sit navn efter den lokale by Las Capucas. Denne honduranske kaffe er sprød og velafbalanceret med et strejf af syrlighed og vedvarende sødme, som gør den særligt populær blandt kaffeelskere. Kooperativet prioriterer at forbedre livet for deres arbejdere og den lokale samfund ved eksempelvis at tilbyde gratis sundhedspleje og universitetsuddannelse.