TASTING BOX MED SPECIALBØNNER

Kaffen er dyrket økologisk i højlandet ved Marcala af COMSAs partnerproducenter, og afspejler Café Ceiba regionens frugtbare vulkanske jord og bæredygtige, samt kemifrie dyrkningsmetoder.
Koppen åbner med en frisk, grøn lyshed, der bløder op i brun farin-sødme. Noter af kakao og ristede mandler giver en beroligende dybde, mens et strejf af frugtagtig livlighed udgør afslutningen. Afbalanceret og samtidig levende er dette mere end bare smag, det er en bid af Marcalas jord og de kaffebønder, der tager sig af den.

Højde: 1200-1700 m.o.h
Sort: Ihcafe 90, Icatu, Red catuai
Proces: Vasket
Certificering: Økologisk

Colombia var engang verdens største producent af vaskede kaffer, og nu har landet gentagne gange fornyet sin kaffetradition. Efter rustangreb i 2009 blev robuste sorter som Colombia og Castillo plantet for at sikre både kvalitet og levebrød.
Hvert kaffebær bliver håndplukket, sorteret, fermenteret og nænsomt tørret, hvilket giver en ensartet og klar kop. Excelso-graden er lig med bønner i størrelsen 15–16, og de balancerer i tilgængelighed og raffinement.
I koppen kan du forvente en lys og livlig profil, og ofte med et strejf af citrus og chokoladesødme. De klassiske kendetegn ved colombiansk kaffe, som gør den både beroligende og karakterfuld levende.

Højde: 1100+ m.a.s.l.
Sort: Coffea Arabica, Castillo, Caturra, Colombia, Typica
Proces: Vasket

Dyrket af småbønder i FEDECOCAGUA, et kooperativ der støtter sine overvejende indfødte medlemmer med træning og fair adgang til internationale markeder. Denne kaffe er både et levebrød og en tradition og dyrket på mangfoldige familiebrug og forarbejdet med stor omhu.
Denne guatemalanske kaffe afslører en blid friskhed og en rund sødme, med lag der antyder karamel, ristede nødder og blød kakao, afbalanceret af en ren og let afslutning. Det er en kaffe, der føles indbydende og beroligende, men samtidig stille kompleks og perfekt til hverdagsbrug, men aldrig ordinær.

Højde: 900-1100 m.o.h
Sort: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache, Typica
Proces: Vasket

Innovation er kernen i Kinini, hvor kaffebønnerne er fra natural-forarbejdning og økologisk gødning lavet af kaffebæraffald, og hvor der bruges satellitovervågning, så der tidligt opdages sygdomme. Hvert eneste skridt beskytter både kvalitet og bæredygtighed.
Resultatet er en ren og livlig kop, ofte med lys frugtagtig friskhed og en raffineret sødme, et sandt udtryk for Rwandas højlandsterroir og kaffebøndernes omhu.

Højde: 2000+ m.a.s.l.
Sorter: Bourbon, BM139, BM71, Jackson
Proces: Vasket

Mbili Twiga (“to giraffer”) forener kaffe fra Kilimanjaro- og Arusha-regionerne i Tanzania, hvor frugtbar vulkansk jord og høje højder, giver bønner med en markant karakter. Forankret i tradition kombinerer blandingen to ikoniske sorter: Bourbon, der blev introduceret af franske missionærer og Kent, der oprindeligt er fra Indien.
I koppen kan du forvente en lys og livlig profil med citrusfriskhed, sødme af moden frugt og en dyb, struktureret krop. Et ægte udtryk for Tanzanias arv og terroir.

Højde: 1400-1800 m.a.s.l.
Sorter: Bourbon (N39), Kent
Proces: Vasket

Fra hjertet af Costa Ricas Tarrazú-region kommer Hermosa, produceret af Coope Dota, et banebrydende kooperativ grundlagt i 1960, der i dag består af næsten 1.100 kaffebønder. Som verdens første CO₂-neutrale kaffeprocessor kombinerer Coope Dota innovation og omtanke ved at omdanne honningvandsaffald til gødning, reducere forurening og forbedre udbytter på bæredygtig vis.
Resultatet er en kaffe, der afspejler både kvalitet i koppen og ansvar i samfundet. Her er en ægte oplevelse af Tarrazús arv og fremsynede ånd, hvor smagen grapefrugt, blomme, toffee samt æble kommer frem.

Højde: 1500-2060 m.a.s.l.
Sorter: Red Catuai, Yellow Catuai, Red Caturra, Yellow Caturra
Proces: Vasket